Kurczak wolno gotowany z warzywami w bulionie

Składniki

• 1 cały kurczak (ok. 1–1,5 kg)
• pieprz cytrynowy do smaku
• sól do smaku
• 1 papryka
• seler naciowy do smaku
• marchew do smaku
• dymka do smaku
• czosnek do smaku
• woda (do przykrycia kurczaka)

Instrukcje

1. Jeśli używasz udźców, pałek lub innego kurczaka pokrojonego na części, usuń dokładnie skórę i nadmiar tłuszczu przed gotowaniem. Nie musisz natomiast wyjmować kości — wolnowar zrobi to za ciebie.
2. Na dno wolnowaru wlej warstwę wody o grubości ok. 0,5 cm.
3. Każdy kawałek kurczaka dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, zajrzyj też w zagłębienia i szczeliny. Osusz lekko, a następnie oprósz z obu stron pieprzem cytrynowym i solą — na początku idź z tym ostrożnie, bo przyprawa jest dość intensywna i słona. Stopniowo układaj kawałki w garnku, warstwami.
4. Gdy już wszystkie kawałki znajdą się w wolnowarze, przykryj go i odstaw na 30 minut — niech mięso trochę "wciągnie" przyprawy.
5. Po tym czasie dodaj paprykę, seler naciowy, marchew, dymkę i czosnek, a następnie zalej wszystko wodą tak, żeby kurczak był w pełni przykryty — nie żałuj wody. Ustaw wolnowar na tryb "Low" i zapomnij o nim na minimum 8–10 godzin. Spokojnie możesz nastawić go po południu i zostawić na całą noc; 12–24 godziny to jak najbardziej w porządku.
6. Po skończeniu gotowania wyjmij kawałki kurczaka — mięso będzie dosłownie odpadać od kości, więc oddzielenie go to kwestia chwili. Bulion, który pozostał w garnku, zachowaj koniecznie: świetnie nada się do zupy, sosu, ryżu czy puree ziemniaczanego.
7. Ugotowanego kurczaka podziel na mniejsze porcje i zamroź — przyda się na kolejne dni.

Podobne przepisy