Burrito z kurczakiem, czarną fasolą i ryżem

Składniki

• 10 tortilli pszennych
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 2-3 połówki piersi kurczaka
• 3 puszki czarnej fasoli
• 1 puszka łagodnego zielonego chili
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 porcja ugotowanego ryżu
• 1 łyżeczka kuminu mielonego
• 1,5 łyżeczki chili w proszku
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka oregano
• starty ser Monterey Jack (do posypania)
• starty ser cheddar (do posypania)
• 8 czarnych oliwek
• 4 dymki

Instrukcje

1. Zawiń tortille w folię aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do niskiej temperatury — chodzi o to, żeby się uelastyczniły i łatwo dały się zwijać.
2. W głębokim, ciężkim garnku rozgrzej olej. Wrzuć pokrojone cebule, czosnek, kumin mielony, chili w proszku, oregano i liść laurowy. Smaż, mieszając, aż cebula zrobi się szklista — pilnuj czosnku, żeby się nie przypalił.
3. Dodaj pokrojone piersi kurczaka, krojone pomidory z puszki oraz zielone chili. Mieszaj, żeby wszystko się równomiernie podgrzało.
4. Dorzuć czarną fasolę i ugotowany ryż, dokładnie wymieszaj i przykryj garnek. Gotuj jeszcze około 5 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, żeby nic nie przywarło do dna. Następnie zdejmij z ognia i usuń liść laurowy.
5. Wyjmij tortille z piekarnika i rozwiń z folii. Na środku każdej tortilli ułóż porcję nadzienia w linii — mniej więcej połowę dostępnego farszu rozłóż równomiernie między tortillami. Posyp każdą około 2 łyżkami startego sera Monterey Jack i cheddara, zostawiając po 2-3 cm wolnego miejsca od góry i dołu.
6. Złóż brzegi tortilli — najpierw górny i dolny, potem zawiń jeden bok i zroluj w stronę drugiego, tworząc szczelnego burrito. Gotowe burrito układaj szwem do dołu w podłużnym naczyniu żaroodpornym.
7. Na wierzch wysyp pozostały ser oraz opcjonalne dodatki: czarne oliwki i pokrojone dymki. Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na około 10 minut, aż ser się rozpuści.
8. Jeśli nie zamierzasz piec burritos od razu, możesz je zamrozić — zawiń każde osobno w papier woskowany, a następnie w folię aluminiową i wstaw do zamrażarki.

Podobne przepisy