Puding waniliowy z bananami i bezą

Składniki

• 150 g cukru
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 1/4 łyżeczki soli
• 500 ml mleka
• 3 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 dojrzały banan
• 50 g cukru

Instrukcje

1. Zanim zaczniesz robić budyń, przygotuj naczynie żaroodporne o pojemności ok. 2 litrów: wyłóż dno waflarkami, a na nich rozłóż połowę pokrojonego banana. Dzięki temu, gdy krem będzie gotowy, od razu możesz nim zalewać warstwy bez zbędnego pośpiechu.
2. W garnku wymieszaj 150 g cukru, 2 łyżki mąki pszennej, 2 łyżki skrobi kukurydzianej i 1/4 łyżeczki soli. Wlej 500 ml mleka i całość dobrze wymieszaj, żeby nie było grudek.
3. Podgrzewaj mieszaninę na małym ogniu, często mieszając — chodzi o to, żeby nie przywarła do dna. Masa będzie gęstnieć dość powoli, ale w pewnym momencie wyraźnie to poczujesz pod łyżką.
4. W osobnej miseczce roztrzep żółtka z 3 jajek. Nie wlewaj ich od razu do gorącego garnka — najpierw stopniowo dodawaj gorącą masę do żółtek, łyżka po łyżce, mieszając cały czas. Dzięki temu żółtka się nie zetną. Następnie przelej wszystko z powrotem do garnka i gotuj jeszcze 5 minut na małym ogniu, ciągle mieszając.
5. Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Krem jest gotowy.
6. Wylej połowę kremu na warstwę waflarków i banana w naczyniu. Ułóż kolejną warstwę waflarków, resztę pokrojonego banana i na końcu wylej pozostały krem — powinien być wierzchnią warstwą.
7. W czystej misce ubij białka z tych samych 3 jajek na wysokich obrotach miksera na sztywną, ale nie suchą pianę. Stopniowo dodaj 50 g cukru i ubijaj dalej, aż masa będzie lśniąca i tworzyć będzie sztywne szczyty.
8. Wyłóż bezę na wierzch pudingu i rozsmaruj ją aż do samych krawędzi naczynia — to ważne, bo "uszczelni" spód i beza nie opadnie podczas pieczenia. Możesz zrobić ładne wzory grzbietem łyżki.
9. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C na około 5 minut, tylko do momentu, aż beza nabierze złotego koloru. Pilnuj jej uważnie — potrafi bardzo szybko przejść z ładnego złota w przypalony brąz. Podawaj na ciepło lub schłodzone.
10. Pilnuj jej uważnie — potrafi bardzo szybko przejść z ładnego złota w przypalony brąz. Podawaj na ciepło lub schłodzone.

Podobne przepisy