Penne ze szparagami, papryką i orzechami pekan

Składniki

• 450 g makaronu penne
• 450 g świeżych szparagów
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 czerwona papryka
• 1 ząbek czosnku
• 250 ml bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 3 łyżki świeżej bazylii
• 75 g tartego parmezanu
• 2 łyżki masła
• 110 g połówek orzechów pekan
• parmezan do posypania
• świeżo mielony pieprz do smaku

Instrukcje

1. Ugotuj 450 g makaronu penne zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź i przepłucz zimną wodą.
2. Odłam twarde końcówki 450 g świeżych szparagów i pokrój łodygi na kawałki o długości ok. 5 cm.
3. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć szparagi i smaż przez 4 minuty, od czasu do czasu mieszając.
4. Dodaj pokrojoną czerwoną paprykę i 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Smaż kolejne 2 minuty, mieszając.
5. Wlej 250 ml bulionu drobiowego i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 2 minuty — szparagi powinny być miękkie, ale wciąż lekko chrupkie.
6. Dopraw całość 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczką pieprzu.
7. W dużej misce wymieszaj makaron z sosem szparagowym, 3 łyżkami świeżej bazylii, 50 g tartego parmezanu, 2 łyżkami masła i 55 g orzechów pekan. Dokładnie połącz składniki.
8. Gotowe danie przełóż na talerze lub półmisek i posyp pozostałymi 25 g parmezanu oraz resztą orzechów pekan (55 g). Możesz dodatkowo doprawić świeżo mielonym pieprzem.
9. Przepis wystarcza na 6 porcji.

Podobne przepisy