Kokosowy ryż z czarnobokim grochem i salsą z awokado

Składniki

• 2 puszki czarnobokich grochu
• 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
• 290 g ryżu
• 400-440 ml wody
• 1 łyżeczka soli
• 2 awokado
• 2 pomidory
• 1/2 pomidora
• 1/3 czerwonej cebuli
• 1 pęczek kolendry
• limonka do smaku
• 150 g tartego sera cheddar

Instrukcje

1. Zacznij od ryżu. Na patelni rozgrzej olej i wsyp 290 g ryżu. Podsmaż go na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas, aż ziarna delikatnie się zezłocą — to właśnie ten krok nadaje mu orzechowego aromatu.
2. Gdy ryż ładnie się podpiecze, wlej 400 ml mleka kokosowego i 400–440 ml wody. Dodaj łyżeczkę soli i wymieszaj. Proporcje to klucz: dwa razy więcej płynu niż ryżu.
3. Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż ryż wchłonie cały płyn i będzie miękki.
4. W międzyczasie podgrzej 2 puszki czarnobokich grochu w osobnym garnuszku — wystarczy chwila na średnim ogniu, żeby był ciepły i gotowy do podania.
5. Teraz salsa: posiekaj grubo 2 awokado, 2 pomidory oraz 1/2 pomidora i 1/3 czerwonej cebuli, dodaj posiekaną kolendrę z całego pęczka i wszystko razem wymieszaj. Salsa powinna być dość gruba, rustykalnie pokrojona — nie zależy nam tu na gładkości.
6. Skrop salsę sokiem z limonki (do smaku), dopraw solą i pieprzem.
7. Na talerz nakładaj porcję kokosowego ryżu, na wierzch wyłóż czarnoboki groch, posyp 150 g tartego cheddara i nałóż porządną łyżkę salsy. Gotowe — można się zajadać.

Podobne przepisy