Kokosowa zupa z kurczakiem, pak choi i makaronem szklanym

Składniki

• 3 puszki mleka kokosowego
• 1 łodyga trawy cytrynowej
• 2 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżeczki pasty z krewetek
• 1 łyżka sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
• 1 łyżka białego octu
• skórka z 1 limonki
• sok z 3 limonek
• 3 papryczki serrano
• 3 cm świeżego imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki cukru brązowego
• 2 piersi kurczaka bez kości i skóry
• 2 garście białych pieczarek
• 8 liści pak choi
• 1 pomidor
• 2 porcje makaronu szklanego
• 6 gałązek świeżej kolendry
• 1-2 łyżki soku z limonki

Instrukcje

1. W dużym, ciężkim garnku (co najmniej 4-litrowym) wlej bulion drobiowy i 3 puszki mleka kokosowego. Ustaw palnik na średnio-niski ogień i zacznij podgrzewać.
2. Gdy płyn się nagrzewa, dodawaj kolejne składniki bazy: łodygę trawy cytrynowej, 2 łyżki sosu rybnego, 2 łyżeczki pasty z krewetek, 1 łyżkę sosu sojowego o niskiej zawartości sodu, 1 łyżkę białego octu, skórkę z 1 limonki, sok z 3 limonek, 3 papryczki serrano, 3 cm świeżego imbiru (startego lub pokrojonego w plasterki), 2 ząbki czosnku oraz 4 łyżki cukru brązowego. Dodawaj je w miarę przygotowywania, nie musisz czekać, aż wszystko będzie gotowe naraz.
3. Doprowadź wywar do lekkiego, spokojnego mrugotania. Ważne: nie pozwól mu zawrzeć gwałtownie i przez cały czas gotowania nie przykrywaj garnka — to pozwoli zupie oddychać i nie straci aromatu.
4. Kiedy wywar delikatnie bulgocze, zacznij dodawać pozostałe składniki, zaczynając od kurczaka pokrojonego w drobną kostkę. Dorzucaj kolejne elementy w miarę ich przygotowywania — pieczarki, liście pak choi, pomidora i makaron szklany — regularnie mieszając.
5. Zanim dodasz kolendrę, upewnij się, że kurczak jest w pełni ugotowany. Jeśli pokroiłeś go wystarczająco drobno, czas potrzebny na przygotowanie warzyw powinien wystarczyć — ale jeśli masz wątpliwości, zostaw zupę na kilka minut dłużej przed kolejnym krokiem.
6. Wrzuć 6 gałązek świeżej kolendry i po mniej więcej minucie spróbuj zupy. Jeśli chcesz wyraźniejszego, bardziej cytrusowego smaku, dodaj 1–2 łyżki soku z limonki — ale nie przesadzaj, żeby nie zdominował reszty.
7. Podawaj od razu — ta zupa najlepsza jest prosto z garnka.

Podobne przepisy