Babka z persymoną, orzechami i porzeczkami

Składniki

• 4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 300 g cukru
• 400 g masła
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 360 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki cynamonu mielonego
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka ziela angielskiego mielonego
• 1/2 łyżeczki goździków mielonych
• 55 g orzechów włoskich
• 30 g porzeczek suszonych
• 90 g cukru pudru

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C, ustawiając ruszt na środkowym poziomie. Formę do babki dokładnie wysmaruj masłem i oprósz mąką.
2. Persymony obierz ze skórki, a miąższ przeciśnij przez grubsze sito do średniej miski — chodzi o gładkie puree bez włókien. Odmierz tę masę tak, żeby uzyskać 315 ml puree, przełóż do małej miski i dokładnie wymieszaj z 4 łyżeczkami sody oczyszczonej. Odłóż na bok — mieszanina zacznie lekko bulgotać, to normalne.
3. W dużej misce utrzyj 300 g cukru z 400 g masła, aż składniki się połączą. Masa będzie ziarnista, a nie puszyta — tak ma być. Wbijaj jajka po jednym, za każdym razem mieszając do połączenia, a na końcu dodaj 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
4. Przesiej bezpośrednio do masy maślanej 360 g mąki pszennej, 2 łyżeczki cynamonu, 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę ziela angielskiego i 1/2 łyżeczki goździków mielonych. Wymieszaj całość szpatułką silikonową do uzyskania jednolitego ciasta.
5. Dodaj puree z persymony, 55 g posiekanych orzechów włoskich i 30 g suszonych porzeczek, po czym wymieszaj wszystko razem. Gotowe ciasto przełóż do przygotowanej formy.
6. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 55 minut — wbity patyczek powinien wychodzić suchy. Po wyjęciu zostaw ciasto w formie na kratce przez 5 minut, a dopiero potem delikatnie je wytrząśnij i ułóż na kratce do całkowitego wystudzenia.
7. Ostudzoną babkę oprósz przez sitko 90 g cukru pudru tuż przed podaniem.

Podobne przepisy