Peklowana wołowina z kapustą duszona w piwie

Składniki

• 1,8 kg mostku wołowego peklowanego (corned beef)
• 1 cebula żółta
• 1 ząbek czosnku
• 3 liście laurowe
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego
• 1/4 łyżeczki goździków mielonych
• 1/8 - 1/4 łyżeczki ziela angielskiego mielonego
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu mielonego
• 1/4 główki kapusty
• 1 ziemniak biały
• 6 marchewek

Instrukcje

1. Mostek opłucz pod zimną wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
2. W dużym garnku z pokrywką (najlepiej żeliwnym) rozgrzej mocno patelnię i obsmaż mięso ze wszystkich stron na wysokim ogniu, aż nabierze ładnego, ciemnego koloru.
3. Zalej mięso Guinnessem, a następnie dodaj tyle wody, żeby mostek był ledwo przykryty.
4. Dorzuć do garnka cebulę, czosnek, liść laurowy, cynamon, goździki, ziele angielskie i pieprz.
5. Doprowadź całość do wrzenia i zbierz łyżką pianę, która pojawi się na powierzchni.
6. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez 3 godziny.
7. Po tym czasie dodaj marchewkę, następnie ziemniaki i na końcu ćwiartki kapusty.
8. Przykryj garnek i gotuj dalej przez około 20–30 minut, aż mięso i warzywa będą miękkie.
9. Wyjmij mięso i warzywa na ciepły półmisek — płyn do gotowania zostaw w garnku.
10. Zwiększ ogień do maksimum i gotuj sos bez przykrycia przez około 10 minut, aż zredukuje się mniej więcej o połowę — nie przykrywaj, bo właśnie o to chodzi.
11. Mostek pokrój w plastry zawsze w poprzek włókien — inaczej mięso będzie się strzępić. Podaj z warzywami i sosem osobno.

Podobne przepisy