Polędwica wołowa marynowana w sosie sojowym i porto

Składniki

• 6 ząbków czosnku
• 250 ml sosu sojowego
• 60 ml oliwy z oliwek
• 120 ml wina porto
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 liść laurowy
• ok. 2,2 kg polędwicy wołowej

Instrukcje

1. Polędwicę natnij w kilku miejscach i wepchnij w nacięcia plasterki czosnku (6 ząbków). Odłóż mięso na bok.
2. W dużej misce wymieszaj dokładnie: 250 ml sosu sojowego, 60 ml oliwy z oliwek, 120 ml wina porto, łyżeczkę czarnego pieprzu, łyżeczkę suszonego tymianku i liść laurowy.
3. Włóż polędwicę do marynaty, przykryj i wstaw do lodówki na całą noc — im dłużej, tym lepiej.
4. Następnego dnia rozgrzej piekarnik do 220°C. Ruszt lub patelnię do pieczenia spryskaj olejem w sprayu albo lekko posmaruj olejem.
5. Wyjmij mięso z marynaty i ułóż na ruszcie. Końce polędwicy podwiń pod spód, żeby całość miała możliwie równą grubość — dzięki temu upiecze się równomiernie. Marynatę wylej, już jej nie potrzebujesz.
6. Piecz polędwicę przez 45–55 minut, aż osiągnie stopień wysmażenia medium-rare lub taki, jaki lubisz. Przed krojeniem koniecznie odstaw mięso na 15 minut — soki się wtedy ładnie rozprowadzą i nie wyciekną od razu na deskę.
7. Krój w poprzek w plastry i podawaj z sosem z czerwonego wina lub sosem béarnaise.

Podobne przepisy