Kurczak z grzybami w sosie musztardowym z estragonem

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła niesolonego
• 1 pierś z kurczaka bez kości i skóry
• 2 garście grzybów cremini
• 3-4 pieczarki białe
• 3 szalotki
• 1/3 pęczka świeżego estragonu
• 2-3 łyżki wytrawnego białego wina
• 5 łyżeczek musztardy Dijon
• sól morska do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Instrukcje

1. Pierś z kurczaka oprósz solą morską i świeżo mielonym czarnym pieprzem z obu stron.
2. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek razem z łyżką masła niesolonego. Gdy masło się roztopi, wrzuć kurczaka i smaż, aż ładnie się zrumieni.
3. Dołóż grzyby cremini i białe pieczarki, szalotki oraz świeży estragon. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż grzyby zmiękną, a kurczak będzie w pełni ugotowany.
4. Wlej 2–3 łyżki wytrawnego białego wina, dodaj 5 łyżeczek musztardy Dijon i dokładnie wymieszaj. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez 10–15 minut.
5. Zdejmij pokrywkę i przesuń kurczaka z grzybami na boki patelni, robiąc miejsce pośrodku. Na środek patelni wyłóż chèvre i zacznij je stopniowo łączyć z kremówką — dolej trochę śmietanki, zamieszaj, dolej więcej, znów zamieszaj — aż ser całkowicie się rozpuści i powstanie gładki, kremowy sos. Nie przykrywaj na tym etapie, bo sos ma się lekko zredukować i zgęstnieć.
6. Wmieszaj kurczaka i grzyby w sos, spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Podawaj od razu.

Podobne przepisy