Jarmuż duszony z golonką i boczkiem

Składniki

• 1 golonka wędzona
• 4-6 plasterków boczku
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 litr wody
• 4 cebule (drobno posiekane)
• 1/2 łyżeczki octu z czerwonego wina

Instrukcje

1. Liście jarmużu lub kapusty liściastej dokładnie opłucz pod zimną wodą — naprawdę dokładnie, bo piasek potrafi być wszędzie. Odetnij grubsze łodygi, a liście podrzyj lub pokrój w paski.
2. Na patelni usmaż 4–6 plasterków boczku, aż wytopi się tłuszcz i boczek stanie się półprzezroczysty. Nie musisz go rumienić na chrupko — chodzi głównie o wytopienie tłuszczu.
3. Boczek razem z wytopionymi skwarkami przełóż na dno wolnowaru. Na to wyłóż przygotowane liście, dodaj 1 golonkę wędzoną, 1 łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu i wlej 1 litr wody.
4. Przykryj i gotuj na niskim ustawieniu przez 6 godzin albo na wysokim przez 3 godziny.
5. Gdy czas minie, wyjmij golonkę. Odrzuć skórę, a mięso porwij na kawałki i wrzuć z powrotem do wolnowaru.
6. Podawaj z drobno posiekaną cebulą, skrop 1/2 łyżeczki octu z czerwonego wina i kilkoma kroplami Tabasco — to ostatnie według własnego uznania.

Podobne przepisy