Fasola granatowa z boczkiem w sosie słodko-sojowym

Składniki

• 600-800 g suszonej fasoli granatowej
• 2-3 l zimnej wody
• 3 łyżeczki soli
• 1 łyżka melasy
• 2 łyżki syropu kukurydzianego
• 1/2 łyżeczki musztardy
• 2 łyżki cukru brązowego
• 1 łyżka ketchupu
• 3 łyżki sosu sojowego
• 60-120 ml wody
• boczek

Instrukcje

1. Jeśli fasolę moczyłeś przez noc, przełóż ją do wolnowaru i zalej gorącą wodą tak, żeby przykrywała ziarna mniej więcej o 2-3 cm. Zamieszaj, przykryj i gotuj na wysokim ustawieniu przez godzinę — albo dłużej, aż fasola będzie naprawdę miękka. To ważny krok: fasola musi być całkowicie miękka zanim dodasz pozostałe składniki, bo później bardzo trudno ją dobić do odpowiedniej konsystencji.
2. Jeśli pominąłeś moczenie, wsyp 600-800 g suszonej fasoli granatowej do wolnowaru i zalej gorącą wodą — użyj jej dużo, co najmniej 2-3 l. Przykryj i gotuj na wysokim ustawieniu przez 2 godziny. Po tym czasie sprawdź kilka ziaren — muszą być miękkie w środku, bez twardego rdzenia. Dopiero wtedy możesz ruszać dalej.
3. Gdy fasola jest już odpowiednio miękka, odlej wodę. Następnie wrzuć do wolnowaru boczek i dodaj wszystkie pozostałe składniki: 3 łyżeczki soli, 1 łyżkę melasy, 2 łyżki syropu kukurydzianego, 1/2 łyżeczki musztardy, 2 łyżki cukru brązowego, 1 łyżkę ketchupu, 3 łyżki sosu sojowego oraz 60-120 ml wody. Delikatnie wymieszaj, żeby nie rozgnieść fasolaków.
4. Przykryj wolnowar i gotuj całość albo na niskim ustawieniu przez 8-10 godzin, albo na wysokim przez 4-5 godzin. Po tym czasie fasola powinna wchłonąć sos i nabrać głębokiego smaku.

Podobne przepisy