Pieczony bochenek z soczewicy z warzywami i curry

Składniki

• 1-2 marchewki
• 1 żółta cebula
• 1 ziemniak
• 1 czerwona papryka
• 1 ząbek czosnku
• 1 pomidor śliwkowy
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka curry w proszku
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 1/8 - 1/4 łyżeczki czerwonego chili w proszku
• 400 g ugotowanej brązowej soczewicy
• 2 łyżki masła orzechowego
• 1/4 łyżeczki soli

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Formę keksową o wymiarach 23x13 cm lekko natłuść olejem w sprayu.
2. Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Wrzuć marchewkę, cebulę, ziemniaka, czerwoną paprykę i czosnek — smaż przez około 5 minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
3. Dodaj pomidora śliwkowego, koncentrat pomidorowy, curry w proszku, pieprz cayenne, czerwone chili w proszku i sól. Dokładnie wymieszaj, zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez około 10 minut, aż warzywa będą miękkie.
4. Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj 400 g ugotowanej soczewicy. Następnie odłóż około 240 ml (jedną solidną chochlę) masy soczewicowo-warzywnej do blendera, dodaj 2 łyżki masła orzechowego i zmiksuj na gładką pastę.
5. Wmieszaj tę pastę z powrotem do reszty masy na patelni — razem z bułką tartą. Spróbuj i w razie potrzeby dosól.
6. Przełóż masę do przygotowanej formy. Wstaw do piekarnika i piecz przez 40–50 minut, aż bochenek będzie zwarty i lekko przyrumieniony.
7. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 15–20 minut przed krojeniem — to ważne, bo dopiero wtedy bochenek dobrze się trzyma i łatwiej go kroić.

Podobne przepisy