Stek z rukolą, parmezanem i dressingiem cytrynowym

Składniki

• 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka świeżej pietruszki (posiekanej)
• 1 łyżka świeżego oregano
• sól do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 4 garście rukoli
• 50 g parmezanu (tartego)

Instrukcje

1. Na początku przygotuj dressing: w miseczce połącz 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin z 1 łyżką soku z cytryny, 2 ząbkami czosnku (przeciśniętymi lub drobno posiekanymi), 1 łyżką świeżej posiekanej pietruszki, 1 łyżką świeżego oregano oraz szczyptą soli i czarnego pieprzu. Dokładnie wymieszaj rózgą, aż składniki się połączą, i odłóż na bok.
2. Na dużą żeliwną patelnię wlej 1 łyżeczkę oliwy z oliwek extra virgin i rozgrzej ją na dużym ogniu, aż zacznie lekko dymić. W tym czasie steki oprósz z obu stron porządnie solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem — nie żałuj przypraw.
3. Połóż steki na mocno rozgrzanej patelni i smaż bez ruszania przez 5–6 minut, aż od spodu wytworzy się wyraźna, brązowa skórka. Potem obróć mięso szczypcami, zmniejsz ogień do średniego i smaż jeszcze 3–4 minuty, jeśli chcesz steka krwistego, albo 5–6 minut, jeśli wolisz medium-rare. Zdejmij mięso z patelni i chwilę odstaw.
4. Na cztery talerze rozłóż równomiernie po garści rukoli. Każdego steka pokrój w poprzek włókien na cienkie plastry i ułóż na zielonych liściach. Soki, które zebrały się na desce czy talerzyku po krojeniu, polej bezpośrednio na rukolę — nie wylewaj ich, mają mnóstwo smaku.
5. Chwilę przed podaniem jeszcze raz wymieszaj dressing i polej nim obficie mięso z rukolą. Na koniec posyp całość 50 g tartego parmezanu i podawaj natychmiast — to danie nie lubi czekać.

Podobne przepisy