Gofry drożdżowe z długą fermentacją na zimno

Składniki

• 430 ml mleka
• 225 g masła
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 1/2 łyżeczki drożdży instant
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. W małym rondelku podgrzej 430 ml mleka razem z 225 g masła — trzymaj na średnim ogniu przez 3–5 minut, aż masło całkowicie się rozpuści. Odstaw do ostudzenia, tak żeby mieszanina była ciepła w dotyku, ale nie gorąca.
2. W dużej misce wymieszaj rózgą 240 g mąki pszennej uniwersalnej, 1 łyżkę cukru, 1 łyżeczkę soli i 1,5 łyżeczki drożdży instant.
3. Stopniowo wlewaj ciepłą mieszaninę mleczno-maślaną do suchych składników, cały czas mieszając rózgą, aż ciasto będzie gładkie i jednolite.
4. W osobnej miseczce roztrzep 2 jajka z 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego, a następnie wlej je do ciasta i dobrze połącz.
5. Zeskrob ciasto ze ścianek miski, przykryj i wstaw do lodówki na 12–24 godziny. To kluczowy etap — długa fermentacja na zimno sprawia, że gofry wychodzą wyjątkowo lekkie i chrupiące.
6. Gdy jesteś gotowy do pieczenia, rozgrzej gofrownicę. Wyjmij ciasto z lodówki — powinno być napuszone, spienione i mniej więcej dwa razy większe niż przed chłodzeniem.
7. Ubij ciasto rózgą — opadnie i wyrówna się, to zupełnie normalne.
8. Na rozgrzaną gofrownicę nakładaj porcje po 120 ml ciasta i piecz, aż gofry będą złociste i chrupiące.
9. Podawaj od razu. Jeśli musisz chwilę poczekać z podaniem, możesz trzymać gotowe gofry w piekarniku nastawionym na najniższą temperaturę — zachowają chrupkość.

Podobne przepisy