Pieczony indyk z masłem i świeżymi ziołami

Składniki

• 1 indyk (ok. 6,5 kg)
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 18 gałązek świeżego tymianku
• 4 cebule
• 4 łodygi selera naciowego
• 2 marchewki
• 3 liście laurowe
• 1 łyżka ziarenek pieprzu
• 110 g masła
• kilka liści świeżej szałwii
• kilka gałązek świeżego tymianku
• kilka gałązek szczypiorku

Instrukcje

1. Indyka dokładnie natrzyj solą i pieprzem — z zewnątrz i wewnątrz. Do środka włóż 12 gałązek świeżego tymianku.
2. W dużym, solidnym naczyniu do pieczenia rozłóż 4 cebule, 4 łodygi selera naciowego, 2 marchewki, 3 liście laurowe, 1 łyżkę ziarenek pieprzu i pozostałe gałązki tymianku.
3. Na warzywach ułóż indyka piersią do góry. Polej go 110 g roztopionego masła i posyp drobno posiekanymi świeżymi ziołami — szałwią, tymiankiem i szczypiorkiem.
4. Przykryj naczynie luźno folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 165°C. Piecz przez 2,5 godziny.
5. Po tym czasie zdejmij folię i piecz jeszcze 1,5 do 2 godzin — folie zdjąć, żeby skóra mogła się ładnie zarumienić. Co 20 minut polewaj indyka sosem, który zbiera się na dnie naczynia.
6. Gdy indyk jest gotowy, przykryj go i odstaw na 20 minut przed krojeniem — mięso się odpręży i będzie o wiele soczystsze.
7. Aby przygotować sos, do warzyw pozostałych w naczyniu wlej kilka chochli bulionu i podgrzewaj, skrobiąc dno — w ten sposób uwolnisz wszystkie przypieczone soczki. Całość przecedź przez sitko do rondelka.
8. Do zimnej wody wsyp kilka łyżek mąki, zakryj szczelnie i energicznie wstrząśnij, aż powstanie gładka zawiesina. Dla pewności przepuść ją przez drobne sitko, żeby wyeliminować ewentualne grudki. Wlewaj powoli do gorącego sosu, ciągle mieszając, aż osiągnie pożądaną gęstość.

Podobne przepisy