Zapiekany dorsz pod purée ziemniaczanym i serem

Składniki

• 2 filety z dorsza
• 60 g masła
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 500 ml mleka
• 100 g tartego sera
• 4 porcje purée ziemniaczanego
• 4 łyżeczki masła

Instrukcje

1. Weź naczynie do zapiekania o wymiarach ok. 20x20x5 cm, posmaruj je masłem i ułóż na dnie filety z dorsza. Naczynie postaw na blaszce do pieczenia — sos ma tendencję do wykipiewania po bokach i lepiej, żeby wylądował na blaszce niż na dnie piekarnika.
2. Przygotuj sos serowy: na patelni lub w garnuszku rozpuść 60 g masła, wsyp 60 g mąki pszennej i mieszaj przez chwilę, żeby powstała zasmażka. Stopniowo wlewaj 500 ml mleka, cały czas mieszając, aż sos lekko zgęstnieje. Zdejmij z ognia i wsyp 50 g tartego sera (drugą połowę zostaw na wierzch), wymieszaj do połączenia. Gotowy sos wylej równomiernie na rybę.
3. Na sos nałóż 4 porcje purée ziemniaczanego, rozprowadzając je łyżką po całej powierzchni. Posyp pozostałymi 50 g tartego sera, a wierzch nakrap 4 łyżeczkami masła w małych kawałkach — dzięki temu ziemniaki ładnie się zarumienią.
4. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 230°C i piecz przez 25–30 minut, aż ziemniaki będą złocistobrązowe na wierzchu.
5. Opcjonalnie: jeśli chcesz wzbogacić sos, po jego przygotowaniu (krok 2) wmieszaj 2 pokrojone w plasterki dymki — nadają przyjemną świeżość. Możesz też użyć ich do dekoracji talerza przed podaniem.
6. Opcjonalnie: do naczynia razem z dorszem możesz dodać krewetki (oczyszczone i pozbawione jelita) — wzbogacają smak całego dania.

Podobne przepisy