Scones z żurawiną i rodzynkami

Składniki

• 270 g mąki pszennej uniwersalnej
• 50 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 55 g masła niesolonego
• 150 g żurawiny suszonej
• 75 g rodzynek
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka octu białego
• 120 ml mleka
• 1/4 łyżeczki cukru (do posypania)

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
2. W dużej misce połącz suche składniki: 270 g mąki pszennej, 50 g cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody i 1/2 łyżeczki soli. Posiekanym nożem lub specjalnym krajaczem do ciasta wcinaj 55 g zimnego masła, aż masa nabierze konsystencji grubych okruchów.
3. Wsyp do miski 150 g suszonej żurawiny i 75 g rodzynek, wymieszaj.
4. W osobnym naczyniu połącz składniki mokre: 120 ml mleka, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i 1 łyżeczkę octu białego. Dodaj to do suchych składników i mieszaj tylko do momentu, gdy masa zacznie się łączyć — nie przesadzaj z mieszaniem.
5. Przełóż ciasto na dobrze oprószoną mąką stolnicę i krótko zagnieć, żeby suche i mokre składniki dobrze się połączyły.
6. Uformuj kulę, a następnie spłaszcz ją dłońmi na krążek o grubości około 6 cm.
7. Wierzch posmaruj odrobiną mleka i posyp 1/4 łyżeczki cukru.
8. Podziel krążek na 6 równych trójkątów jak pizzę i ułóż je na przygotowanej blasze.
9. Piecz przez około 15 minut, aż scones ładnie się zarumienią.

Podobne przepisy