Kurczak duszony z pieczarkami w winie marsala

Składniki

• 4 połówki piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 30 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu mielonego
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 60 ml oliwy z oliwek
• 55 g masła
• 90 g świeżych pieczarek
• 120 ml wina Marsala
• 60 ml sherry kremowego

Instrukcje

1. Rozbij piersi kurczaka na płasko i cienko – im równomierniej, tym lepiej się usmaży.
2. W głębszym talerzu lub formie wymieszaj mąkę z solą, pieprzem i oregano.
3. Na dużej patelni rozgrzej olej z masłem, aż tłuszcz zacznie delikatnie wrzeć.
4. Obtocz każdy kawałek kurczaka dokładnie w mieszance mącznej, strząśnij nadmiar i wrzuć na patelnię. Smaż około 2 minut, aż spód się lekko zrumieni.
5. Odwróć kurczaka i od razu dodaj grzyby. Smaż, aż grzyby się zarumienią.
6. Wlej wino marsala i sherry, przykryj patelnię i duś na małym ogniu przez 10 minut, raz w tym czasie obracając kawałki kurczaka.

Podobne przepisy