Enchilady z zielonym chili i sosem śmietanowym

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2-3 dymki, posiekane
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1 puszka (ok. 120 g) zielonego chili w kawałkach
• 1 opakowanie (ok. 250 ml) lekkiej kwaśnej śmietany
• 50 g tartego sera cheddar
• 2 duże tortille pszenne (30 cm)
• 250 ml mleka 2%
• 6 łyżek salsy

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Naczynie do zapiekania posmaruj olejem w sprayu lub zwykłym olejem — wystarczy cienka warstwa, żeby enchiladas nie przywarły.
2. Na średnim ogniu rozgrzej w rondlu łyżkę oliwy z oliwek i zeszklij posiekane dymki — zajmie to jakieś 3–4 minuty. Dodaj ząbek czosnku, a następnie wrzuć zielone chili w kawałkach, 1/2 łyżeczki kuminu oraz ok. 250 ml kwaśnej śmietany. Wymieszaj wszystko dokładnie na jednolity sos.
3. Odłóż 3/4 sosu do miseczki i odłóż na bok. Do pozostałej 1/4 sosu w rondlu dodaj kurczaka oraz połowę tartego cheddara (25 g). Dokładnie wymieszaj — to będzie nadzienie.
4. Nakładaj farsz na tortille pszenne i zawijaj — uważaj, żeby nie przesadzić z ilością nadzienia, bo tortille mogą pękać. Układaj je złączeniem do dołu w przygotowanym naczyniu do zapiekania.
5. W miseczce połącz odłożone 3/4 sosu z 250 ml mleka 2%. Polej tą mieszanką zwinięte tortille, a wierzch posyp pozostałymi 25 g tartego cheddara.
6. Wstaw do piekarnika i zapiekaj przez 30–36 minut, aż ser na wierzchu zacznie się ładnie rumienić i bąbelkować.
7. Podawaj od razu — możesz udekorować salsą, świeżymi pomidorami, sałatą czy czymkolwiek masz pod ręką. 6 łyżek salsy sprawdzi się tu idealnie.

Podobne przepisy