Tiramisu z mascarpone i ubitą śmietaną

Składniki

• 500-750 ml kawy espresso
• 3 jajka
• 2 łyżki drobnego cukru
• 60 g sera mascarpone
• 250 gramów biszkoptów
• 1 łyżka kakao w proszku

Instrukcje

1. Żółtka wbij do dużej miski, dodaj cukier i ubijaj mikserem, aż masa wyraźnie zbieleje i zgęstnieje.
2. Dołóż mascarpone i miksuj do połączenia – jeśli masa lekko się marmurkuje, nic się nie dzieje.
3. W osobnej misce ubij śmietanę na sztywno, a następnie delikatnie wmieszaj ją do masy jajecznej szpatułką. Nie używaj miksera – chodzi o to, żeby zachować jak najwięcej powietrza.
4. W idealnie czystej metalowej misce ubij białka do miękkich szczytów. Ważne: żadnego tłuszczu na misce ani na miotkach miksera, bo białka nie wbiją się porządnie – opłucz i dokładnie osusz końcówki przed użyciem. Gotowe białka delikatnie wmieszaj do masy śmietanowej, znów oszczędzając pęcherzyki powietrza.
5. Kawę i likier wlej do głębokiego talerza lub miski. Biszkopty maczaj pojedynczo, po czym dobrze odcedź nadmiar płynu.
6. Teraz układanie: jeśli robisz tiramisu w dużym naczyniu, wyłóż dno namoczonymi biszkoptami, przykryj połową masy mascarpone i wyrównaj. Ułóż drugą warstwę biszkoptów, nałóż resztę kremu i wygładź powierzchnię. Na końcu posyp obficie kakao.
7. Jeśli wolisz podawać w szklankach, połam biszkopty na kawałki dopasowane do naczynia i układaj warstwy dokładnie tak samo.
8. Gotowe tiramisu wstaw do lodówki na minimum 2 godziny – najlepiej jednak zostaw je na całą noc (do 24 godzin), smak i konsystencja naprawdę na tym zyskują.

Podobne przepisy