Ryż basmati z channa dal i przyprawami

Składniki

• 380 g ryżu basmati
• 50 g channa dal
• 1/4 cebuli
• 1 cytryna
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka nasion gorczycy
• 3/4 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
• 3/4 łyżeczki kurkumy mielonej
• 1 liść laurowy
• 2 goździki
• 2-3 laski cynamonu
• 3-4 liście curry
• 4 nerkowce
• 5-6 gałązek kolendry
• natka pietruszki suszona do smaku
• skórka z 1 cytryny
• sól do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od moczenia channa dal — najlepiej kilka godzin przed gotowaniem, żeby zmiękły równomiernie.
2. 380 g ryżu basmati wsyp do garnka, zalej ok. 950–1200 ml wody, dodaj sól i gotuj, aż ziarna będą miękkie, ale jeszcze trzymają kształt. Tuż przed odcedzeniem wsyp 3/4 łyżeczki kurkumy i dobrze wymieszaj, żeby kolor równomiernie pokrył każde ziarno. Odcedź i odstaw.
3. W osobnym garnku ugotuj namoczone channa dal — zalej je świeżą wodą i gotuj do miękkości. Odcedź i trzymaj pod ręką.
4. W małym rondlu rozpuść 2 łyżki masła na małym ogniu. Wrzuć 1 łyżeczkę nasion gorczycy, 3/4 łyżeczki nasion kminu rzymskiego, 1 liść laurowy, 2 goździki, 2–3 laski cynamonu, 3–4 liście curry i 4 nerkowce. Poczekaj, aż nasiona zaczną strzelać i skakać — to znak, że czas na kolejny krok.
5. Dodaj 1/4 cebuli i smaż, mieszając, aż się zeszkli i stanie się przezroczysta.
6. Wsyp ugotowane channa dal i dodaj resztę kurkumy — razem powinno wyjść 3/4 łyżeczki (część poszła już do ryżu, więc pilnuj proporcji według własnego smaku). Dodaj też skórkę z 1 cytryny. Całość dobrze wymieszaj, żeby masło równomiernie połączyło wszystkie składniki.
7. Przełóż to aromatyczne masło z dalami do garnka z ryżem i dokładnie wymieszaj lub przerzuć składniki, żeby ryż dobrze się pokrył.
8. Z cytryny wyciśnij sok — powinno wyjść ok. 120 ml. Wymieszaj go z łyżeczką soli i wlej na ryż, po czym całość energicznie przemieszaj, żeby sok równomiernie się rozłożył.
9. Przed podaniem posyp danie suszoną natką pietruszki, świeżą kolendrą (5–6 gałązek) i połóż na wierzchu kilka całych nerkowców dla ozdoby.

Podobne przepisy