Kurczak w kokosowym sosie z korzennymi przyprawami

Składniki

• 4 połówki piersi kurczaka bez kości i skóry
• 1/2 łyżeczki kardamonu mielonego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki goździków mielonych
• 1/2 łyżeczki kuminu mielonego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki kurkumy mielonej
• 1/4 łyżeczki chili w proszku
• 1/4 czerwonej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 puszki (po 400 ml) mleka kokosowego bez cukru
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 1 pęczek świeżej bazylii
• 2 łyżeczki startego korzenia imbiru
• 3 porcje ugotowanego ryżu
• świeża bazylia do dekoracji

Instrukcje

1. Piersi kurczaka opłucz, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w kawałki o boku około 2,5 cm. Przełóż do średniej miski.
2. W małej miseczce wymieszaj wszystkie przyprawy: 1/2 łyżeczki kardamonu, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/2 łyżeczki mielonych goździków, 1/2 łyżeczki kuminu, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1/2 łyżeczki kurkumy i 1/4 łyżeczki chili w proszku. Posyp mieszanką kurczaka i dokładnie wymieszaj, żeby każdy kawałek był pokryty przyprawami. Przykryj miskę i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej albo na 1–2 godziny do lodówki — im dłużej, tym głębszy smak.
3. Na dużej patelni lub woku rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć 1/4 pokrojonej czerwonej cebuli, 1 ząbek czosnku i jalapeño. Smaż, mieszając, przez 2 minuty. Zdejmij warzywa z patelni i odłóż na bok.
4. Na tę samą patelnię wrzuć połowę zamarynowanego kurczaka. Smaż, mieszając, 2–3 minuty, aż kawałki będą miękkie i nie będzie śladu różowego wnętrza. Przełóż na talerz. W razie potrzeby dolej trochę oliwy i usmaż w ten sam sposób drugą partię kurczaka. Dzielenie na porcje sprawia, że mięso się smaży, a nie dusi — warto o tym pamiętać.
5. W miseczce dokładnie rozmieszaj 2 puszki (łącznie 800 ml) mleka kokosowego z 1 łyżką skrobi kukurydzianej. Wlej mieszankę na patelnię i gotuj, stale mieszając, aż sos zgęstnieje i zacznie bulgotać.
6. Dołóż z powrotem kurczaka i podsmażone warzywa. Wsyp posiekaną bazylię z całego pęczka oraz 2 łyżeczki startego imbiru. Smaż i mieszaj jeszcze około 2 minut, żeby wszystko się dobrze połączyło i odgrzało.
7. Podawaj od razu na ryżu — przepis wystarcza na 3 porcje. Jeśli masz ochotę, udekoruj talerze świeżymi listkami bazylii.

Podobne przepisy