Szarlotka z kwaśnych jabłek z cynamonem

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/4 łyżeczki soli
• 225 g tłuszczu piekarskiego
• 120 ml mleka
• 1/4 łyżeczki cukru
• 6 kwaśnych jabłek
• 200 g cukru
• 110 g cukru brązowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 szczypty soli
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 30 g masła

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 230°C.
2. Zacznij od ciasta: w misce wymieszaj 240 g mąki pszennej z 1/4 łyżeczki soli. Wrzuć 225 g tłuszczu piekarskiego i posiekaj go z mąką nożem do ciasta (albo dwoma zwykłymi nożami), aż powstanie w miarę jednolita, sypka masa.
3. Dodaj 120 ml mleka i delikatnie mieszaj widelcem, tylko tyle, żeby ciasto połączyło się w kulę — nie wyrabiaj za długo.
4. Podziel ciasto na dwie równe części. Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj pierwszą część na okrąg grubości około 3 mm — musi być trochę większy niż odwrócona forma (23 cm średnicy). Delikatnie przełóż ciasto do formy, uważając, żeby go nie rozciągać. Przytnij brzegi równo z krawędzią formy.
5. Przygotuj nadzienie: obrane i pokrojone jabłka (6 sztuk, kwaśne) umieść w misce, dodaj 200 g cukru, 110 g cukru brązowego, 1/4 łyżeczki cyknamonu, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1 łyżkę soku z cytryny, 2 szczypty soli i 30 g masła (pokrojonego w małe kawałki). Dokładnie wymieszaj i przełóż do surowego spodu.
6. Z drugiej części ciasta rozwałkuj wieczko — tak samo jak spód. Połóż je na jabłkach. Przytnij brzeg, zostawiając około 1,5 cm nadmiaru, a następnie podwiń go pod spód i uszczypnij lub udekoruj falbankę wedle uznania.
7. Natnij wierzch ostrym nożem w kilku miejscach albo wytnij dowolny wzór — para musi mieć gdzie uciekać. Posmaruj wierzch resztą mleka i posyp 1/4 łyżeczki cukru.
8. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 230°C i piecz przez 20 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 175°C i piecz jeszcze 25–30 minut, aż ciasto będzie ładnie złociste. Przed podaniem całkowicie ostudź.
9. Ostudź i podawaj.

Podobne przepisy