Kotlety wieprzowe duszone z cebulą

Składniki

• 3-4 cebule
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• czosnek w proszku do smaku
• woda (do duszenia)

Instrukcje

1. Kotlety wieprzowe oprósz z obu stron solą, pieprzem i czosnkiem w proszku – według własnego smaku, nie żałuj przypraw.
2. Dużą patelnię (najlepiej elektryczną albo bardzo pojemną, tradycyjną) spryskaj olejem w sprayu lub delikatnie natłuść. Rozgrzej do około 190°C.
3. Obsmaż steki z obu stron na złotobrązowy kolor.
4. Gdy mięso się dobrze zarumieni i zacznie lekko przywierać do dna, wlej tyle wody, żeby pokryła dno na ok. 1 cm. Przykryj pokrywką i duś przez 15 minut.
5. Obróć mięso na drugą stronę. Podczas duszenia woda będzie powoli odparowywać – dolewaj jej w razie potrzeby i za każdym razem zeskrobuj z dna przyrumienione resztki, bo to właśnie one nadają smak sosowi. Duś kolejne 15 minut, w razie potrzeby jeszcze raz przewracając mięso.
6. Teraz czas na cebulę – 3-4 cebule pokrój w piórka albo grubsze półplasterki i rozłóż równomiernie na całej powierzchni mięsa.
7. Dolej tyle wody, żeby poziom sięgał mniej więcej 1-1,5 cm. Duś przez 15 minut, następnie obróć mięso i wepchnij cebulę głębiej w płyn. W razie potrzeby dolej trochę wody.
8. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu, aż cebula całkowicie zmięknie i zacznie się karmelizować – nie nakrywaj na tym etapie, bo zależy nam na redukcji.
9. Kiedy płyn prawie całkowicie odparuje, wlej jeszcze 250 ml wody i zeskrob dokładnie wszystkie przyrumienione bits z dna. Po chwili zdejmij z ognia.
10. Podawaj steki polane cebulą i naturalnym sosem z patelni.

Podobne przepisy