Kurczak z marchewką i kluskami parowanymi

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3-4 kawałki kurczaka
• 1 cebula
• 2 łodygi selera naciowego
• 875 ml wody
• 1 liść laurowy
• 3 kostki bulionu drobiowego
• 2 łyżeczki soli
• pieprz do smaku
• 5 marchewek
• 40 g mąki pszennej uniwersalnej
• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżka świeżej natki pietruszki
• 160 ml mleka
• 1 jajko

Instrukcje

1. Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym garnku lub głębokiej patelni z pokrywką. Wrzuć 3-4 kawałki kurczaka i obsmaż po 2 minuty z każdej strony, żeby złapały kolor.
2. Dodaj pokrojoną cebulę i 2 łodygi selera naciowego, chwilę podsmaż mieszając, a następnie wlej 750 ml wody (resztę zostawiasz na później). Dorzuć liść laurowy, 3 kostki bulionu drobiowego, 2 łyżeczki soli i pieprz do smaku. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 30 minut.
3. Wyjmij kurczaka z garnka i odłóż na bok. Do wywaru dodaj 5 marchewek (pokrojonych w plasterki lub kawałki), przykryj i gotuj jeszcze około 10 minut, aż marchewka zmięknie.
4. W międzyczasie obierz wystudzone nieco kawałki kurczaka z kości i podrzyj mięso na mniejsze kawałki.
5. W miseczce rozkłóć trzepaczką 40 g mąki pszennej z pozostałymi 125 ml wody, aż powstanie gładka zawiesina bez grudek. Wlej ją do garnka razem z mięsem z kurczaka, przykryj i kontynuuj gotowanie na małym ogniu.
6. Teraz czas na kluski. W dużej misce wymieszaj 180 g mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/4 łyżeczki soli i 1 łyżkę świeżej natki pietruszki. Zrób dołek pośrodku i wlej 160 ml mleka, wbij 1 jajko. Szybko wymieszaj do połączenia składników — ciasto nie musi być idealne, wystarczy, że będzie jednolite.
7. Nabieraj ciasto łyżką stołową z czubkiem i kładź porcje bezpośrednio na gotujący się wywar. Przykryj garnek i gotuj przez 13–15 minut. Przez ten czas absolutnie nie mieszaj — kluski muszą się spokojnie ugotować na parze.
8. Nakładaj porcje chochlą do głębokich misek i podawaj od razu.

Podobne przepisy