Maślane ciastka waniliowe z lukrem cytrynowym

Składniki

• 225 g masła
• 130 g cukru
• 1 jajko
• 300 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 120 g cukru pudru
• 1/4 łyżeczki soli
• woda
• cukier puder
• 2 łyżki świeżego soku z cytryny

Instrukcje

1. Zacznij od utarcia 225 g masła z 130 g cukru na puszystą, jasną masę. Następnie wbij 1 jajko i dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego — miksuj do połączenia.
2. Wsyp 300 g mąki pszennej i 1/2 łyżeczki soli, a potem wmieszaj wszystko do gładkiego ciasta. Owiń je folią i włóż do lodówki na 3–4 godziny — to ważny krok, bo dobrze schłodzone ciasto znacznie łatwiej się wałkuje.
3. Nagrzej piekarnik do 175°C. Wałkuj ciasto możliwie cienko i wykrawaj ciastka dowolnymi foremkami. Układaj na blaszce i piecz 5–7 minut — przy bardzo cienko rozwałkowanym cieście tyle w zupełności wystarczy, ale jeśli robisz grubsze ciastka, wydłuż czas pieczenia według własnej oceny.
4. Gdy ciastka wystygną, czas na lukier. Masz tu dwie opcje. Pierwsza to lżejszy lukier migdałowy: wymieszaj 120 g cukru pudru z 1/4 łyżeczki soli i stopniowo dodawaj wodę, aż uzyskasz rzadką, płynną konsystencję — taką, którą można malować pędzelkiem. Kolorowanie ciastek pędzelkiem to naprawdę przyjemna robota.
5. Druga opcja to lukier królewski — twardniejący po wyschnięciu. Połącz cukier puder z 2 łyżkami świeżego soku z cytryny i mieszaj do gładkości. Ilości reguluj według potrzeb: więcej cukru, jeśli chcesz gęstszy lukier, więcej soku lub wody, jeśli ma być rzadszy. Taki lukier świetnie nadaje się do sklejania ciastek, dekorowania szpachelką i obsypywania posypkami — szczególnie jeśli planujesz ciastka gdzieś wysyłać, dobrze je trzyma w całości.

Podobne przepisy