Zupa z klopsikami wołowymi, ryżem i warzywami

Składniki

• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 500 ml wody
• 1 l bulionu wołowego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 ziemniak
• 2 marchewki
• 2 jajka
• 1 łyżka świeżej kolendry
• szczypta natki pietruszki
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/8 łyżeczki pieprzu
• 450 g mielonej wołowiny
• 50 g ryżu długoziarnistego

Instrukcje

1. W dużym garnku rozgrzej olej i zeszklij na nim połówkę cebuli oraz ząbek czosnku — cebula ma być miękka, ale nie brązowa.
2. Wlej 500 ml wody i 1 l bulionu wołowego, dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego i dokładnie wymieszaj.
3. Zagotuj, a następnie wrzuć pokrojonego ziemniaka i marchewki. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
4. W tym czasie przygotuj masę na klopsiki: w misce wymieszaj 2 jajka, łyżkę świeżej kolendry, szczyptę natki pietruszki, łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki oregano i 1/8 łyżeczki pieprzu. Dodaj 450 g mielonej wołowiny oraz 50 g ryżu długoziarnistego i wyrób wszystko na jednolitą masę.
5. Z masy formuj klopsiki wielkości mniej więcej 2,5 cm i wrzucaj je partiami do gotującej się zupy — nie wszystkie na raz, żeby nie obniżyć gwałtownie temperatury.
6. Gdy już wszystkie klopsiki znajdą się w garnku, ponownie doprowadź zupę do wrzenia, a potem zmniejsz ogień. Gotuj bez przykrycia około 30 minut, aż klopsiki będą w środku gotowe, a warzywa miękkie.

Podobne przepisy