Kurczak pieczony z pomarańczą i imbirem

Składniki

• 4-5 kurczaków do pieczenia
• 2 cebule
• 1 pomarańcza
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka bazylii suszonej
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
• 1 łyżeczka imbiru mielonego

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 260°C — niech się nagrzewa, póki przygotowujesz kurczaki i resztę składników.
2. Na dno dużego garnka żeliwnego (lub innego żaroodpornego z pokrywką) połóż małą metalową kratkę.
3. W miseczce wymieszaj trzepaczką 2 łyżki oleju rzepakowego z 2 łyżkami sosu sojowego. Osobno wsyp do torebki strunowej mieszankę przypraw: 1 łyżeczkę bazylii, 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę czosnku granulowanego, 1 łyżeczkę pieprzu i 1 łyżeczkę imbiru — wymieszaj, potrząsając torebką.
4. Każdego kurczaka oczyść i osusz. Palcami delikatnie oddziel skórę od mięsa i wmaluj mieszankę olejowo-sojową dokładnie pod skórę oraz do środka tuszki. Nie śpiesz się — chodzi o to, żeby dotrzeć wszędzie, gdzie się da.
5. Teraz nałóż suchą mieszankę przypraw — pod skórę i do środka. Dzięki warstwie oleju z sosem sojowym przyprawa świetnie się przykleja i nigdzie nie odpada.
6. Do każdej tuszki włóż po dwie ćwiartki cebuli i po dwa plastry pomarańczy.
7. Pozostałą łyżką oleju rzepakowego natrzyj kurczaki z zewnątrz — dosłownie dłońmi, ze wszystkich stron. Ułóż ptaki w garnku piersią do dołu, a wokół nich rozłóż pozostałe plastry pomarańczy i ćwiartki cebuli. Jeśli masz szyjki i podroby, możesz je wrzucić do garnka — nadadzą głębi sosowi.
8. Garnek przykryj i wstaw do piekarnika na 50 minut. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze 15–20 minut, aż termometr wbity w najgrubszą część uda pokaże 77°C. Bez pokrywki skóra ładnie się zarumieni.
9. Wyjmij garnek z piekarnika i zostaw kurczaki bez przykrycia na 10 minut — mięso się ustabilizuje i nie wyschnie przy krojeniu.
10. Soku i tłuszczu zebranego na dnie garnka nie wylewaj! To gotowa baza sosu. Dolej trochę soku z pomarańczy albo białego wina, podgrzej na średnim ogniu i mieszaj, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw do smaku, przecedź przez sitko i podaj obok kurczaków.

Podobne przepisy