Kurczak duszony w sosie pomidorowym z szynką i winem

Składniki

• 3 kawałki kurczaka bez skóry
• 3 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 plaster prosciutto
• 80 g szynki w kostkę
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 gałązka świeżego tymianku
• 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 80 ml wytrawnego białego wina
• 1 puszka pomidorów w kostce (400 g)
• 1/3 pęczka świeżej pietruszki

Instrukcje

1. Kawałki kurczaka wrzuć do plastikowego woreczka z 3 łyżkami mąki pszennej i dobrze nim potrząśnij, żeby mąka równomiernie oblepiła mięso ze wszystkich stron.
2. Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin na dość dużym ogniu. Układaj kurczaka i smaż po około 5 minut z każdej strony, aż ładnie się zrumieni. Gotowe kawałki zdejmij z patelni i odłóż na talerz.
3. Zmniejsz ogień do średniego. Na tę samą patelnię wrzuć pokrojone czerwone papryki, prosciutto, 80 g szynki w kostkę, posiekaną cebulę i 4 ząbki czosnku. Dorzuć gałązkę świeżego tymianku, 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej, 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne i 1/4 łyżeczki soli. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie — zajmie to około 5 minut.
4. Wlej 80 ml wytrawnego białego wina i dodaj puszkę pomidorów w kostce (400 g). Wymieszaj wszystko razem, a następnie wróć kawałki kurczaka na patelnię, wciskając je w sos.
5. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20–25 minut. Co jakiś czas polewaj kurczaka sosem z patelni. Gotowość sprawdzisz, nakłuwając mięso — soki powinny być klarowne, bez różowego zabarwienia.
6. Tuż przed podaniem posyp danie posiekaną świeżą pietruszką z 1/3 pęczka.

Podobne przepisy