Kruche batoniki cytrynowe z cukrową skórką

Składniki

• 110 g masła niesolonego
• 100 g cukru
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/8 łyżeczki soli koszernej
• 1200 g cukru
• skórka z 3 cytryn
• 120 ml soku z cytryny
• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• cukier puder do posypania

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Zacznij od spodu: utrzyj 110 g masła niesolonego z 100 g cukru na jasną, puszystą masę. Dodaj 240 g mąki pszennej z 1/8 łyżeczki soli koszernej i mieszaj tylko do połączenia składników — nie wyrabiaj za długo.
3. Wysyp ciasto na dobrze omączoną stolnicę, uformuj kulę, a następnie oprószonymi mąką dłońmi wciśnij je równomiernie w blachę 23x33 cm (głębokość ok. 5 cm), formując brzegi wysokości około 1,5 cm dookoła. Wstaw do lodówki na chwilę, żeby ciasto się ustabilizowało.
4. Piecz spód przez 15–20 minut, aż lekko się zezłoci. Wyjmij i ostudź na kratce. Piekarnika nie wyłączaj.
5. Przygotuj nadzienie: roztrzep jajka razem z 1200 g cukru, skórką z 3 cytryn, 120 ml soku z cytryny i 120 g mąki pszennej — wszystko na gładką masę.
6. Wylej nadzienie na ostudzony spód i wstaw z powrotem do piekarnika (175°C). Piecz 30–35 minut, aż masa stężeje i nie będzie się już chwiać przy delikatnym poruszeniu blachą.
7. Ostudź w temperaturze pokojowej, a następnie pokrój w trójkąty i obficie oprósz cukrem pudrem. Gotowe batoniki przechowuj w lodówce.

Podobne przepisy