Korzenne ciasto imbirowo-cynamonowe z polewą

Składniki

• 300 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki imbiru mielonego
• 2 łyżeczki cynamonu mielonego
• 125 g masła
• 160 ml wody
• 2 jajka
• 1 łyżka złotego syropu
• 1 łyżka czarnej melasy
• 240 g cukru pudru
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki margaryny
• 1/4 łyżeczki soku z cytryny
• imbir kandyzowany do dekoracji

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj kwadratową formę o boku 25 cm — natłuść ją lekko i wyłóż papierem do pieczenia. Ważne, żeby forma miała odpowiednie wymiary, bo ciasto przy zbyt małej potrafi pękać.
2. Do średniej miski przesiej wszystkie suche składniki: 300 g mąki pszennej uniwersalnej, sodę oczyszczoną, 2 łyżeczki mielonego imbiru i 2 łyżeczki mielonego cynamonu. Wymieszaj je razem, żeby wszystko było równomiernie połączone.
3. W małym rondelku umieść 125 g masła (pokrojone na kawałki), 1 łyżkę złotego syropu i 1 łyżkę czarnej melasy. Podgrzewaj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż masło się całkowicie rozpuści. Możesz to zrobić też w mikrofali. Gdy masa będzie jednolita, dodaj do niej 160 ml wody i wymieszaj.
4. W przesianej mące zrób wgłębienie na środku i wlej do niego ciepłą mieszankę z rondelka. Dodaj 2 jajka i mieszaj całość, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto. Na tym etapie masa będzie dość płynna — tak ma być, nie przejmuj się.
5. Przelej ciasto do przygotowanej formy. Lekko postukaj formą o blat, żeby pozbyć się pęcherzyków powietrza, a potem wstaw ją na środkową półkę piekarnika. Piecz przez 35–40 minut. Pod koniec pieczenia zerkaj co jakiś czas na brzegi — ciasto ma być ciemne, ale nie może sczernieć przy krawędziach.
6. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i zostaw je w formie na 5–10 minut. Następnie ostrożnie wywróć je do góry dnem na kratkę lub deskę do chleba i odstaw do całkowitego wystudzenia.
7. Teraz polewa: do małej miski przesiej 240 g cukru pudru. W osobnym naczyniu utrzyj 2 łyżki masła i 2 łyżki margaryny na gładką, jednolitą masę. Stopniowo dosypuj przesiany cukier puder, miksując po każdej porcji, aż masa będzie kremowa i pozbawiona grudek. Na koniec dodaj 1/4 łyżeczki soku z cytryny i dokładnie wymieszaj — polewa powinna mieć konsystencję łatwą do rozsmarowania.
8. Wyłóż polewę na wierzch wystudzonego ciasta i rozsmaruj równomiernie. Opcjonalnie udekoruj kawałkami imbiru kandyzowanego.

Podobne przepisy