Zapiekanka z jagnięciny i kaszy bulgur z orzeszkami piniowymi

Składniki

• 190 g kaszy bulgur
• 700 g chudej mielonej jagnięciny
• 70 g orzeszków piniowych
• 4 cebule
• 3 łyżki masła
• 1 łyżeczka pieprzu
• sól do smaku
• 1/8 łyżeczki ziela angielskiego
• 1/8 łyżeczki mielonych goździków

Instrukcje

1. Kaszę bulgur (190 g) zalej wodą i namocz przez godzinę, a następnie dobrze odciśnij, żeby pozbyć się nadmiaru płynu.
2. Na patelni na średnio-małym ogniu zrumień lekko orzeszki piniowe (70 g) wraz z pokrojonymi cebulami (4 sztuki). Nie przypal — chodzi tylko o delikatne zezłocenie. Zdejmij z ognia i odstaw.
3. W dużej misce połącz 700 g mielonej jagnięciny z odciśniętą kaszą bulgur, 1 łyżeczką pieprzu, 1/8 łyżeczki ziela angielskiego, 1/8 łyżeczki mielonych goździków i solą do smaku. Wyrabiaj masę przez około 10 minut — najwygodniej zrobić to mikserem planetarnym z hakiem do ciasta.
4. Podziel masę mięsną na dwie równe części. Wysmaruj masłem naczynie do zapiekania o wymiarach 20x20 cm i rozłóż równomiernie pierwszą połowę mięsa, formując płaską warstwę.
5. Na mięso wyłóż farsz z cebuli i orzeszków piniowych, rozkładając go możliwie równo po całej powierzchni.
6. Przykryj drugą warstwą mięsa. To ważny moment — dobrze dociśnij ją dłońmi i wygładź powierzchnię, żeby warstwy się ze sobą złączyły.
7. Przejedź szpatułką wzdłuż krawędzi naczynia, tworząc niewielki wałek — to pomoże wchłonąć masło podczas pieczenia. Następnie zamocz szpatułkę w zimnej wodzie i pokrój masę wzdłuż naczynia, a potem w poprzek, uzyskując charakterystyczne romby.
8. Polej wierzch 3 łyżkami roztopionego masła.
9. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20–30 minut, aż wierzch ładnie się zrumieni.
10. Podawaj z kwaśną śmietaną, jeśli masz ochotę.

Podobne przepisy