Szarpana wieprzowina w tortillach z białym winem

Składniki

• 1,3 kg wieprzowiny bez kości
• 4 ząbki czosnku
• 2 gałązki świeżego oregano
• 1 liść laurowy
• 120 ml wytrawnego białego wina
• 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1/4 łyżeczki soli
• tortille pszenne
• posiekany pomidor

Instrukcje

1. Wieprzowinę pokrój w kostkę o boku około 1,5 cm i wrzuć do dużego garnka. Dodaj czosnek (4 ząbki), 2 gałązki świeżego oregano, liść laurowy, 120 ml wytrawnego białego wina, łyżeczkę pieprzu i 1/4 łyżeczki soli.
2. Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia, od czasu do czasu mieszając.
3. Zmniejsz ogień tak, żeby zawartość ledwo bulgotała, przykryj częściowo (zostaw szparę) i gotuj przez 2 godziny. Mięso ma się dusić bardzo spokojnie — nie spiesz się z tym etapem.
4. Zdejmij pokrywkę, wlej 120 ml wody i zwiększ ogień z powrotem do średnio-wysokiego. Teraz gotuj już bez przykrycia, często mieszając, aż wieprzowina będzie bardzo miękka i będzie się łatwo rozpadać. Pilnuj garnka na tym etapie — przy intensywniejszym ogniu łatwo o przypalenie.
5. Wyjmij liść laurowy i energicznie mieszaj mięso łyżką lub dwoma widelcami, żeby je dokładnie poszarpać na włókna.
6. Podawaj w podgrzanych tortillach pszennych, z posiekanym pomidorem, guacamole i kwaśną śmietaną.

Podobne przepisy