Kurczak w czerwonym curry z mlekiem kokosowym

Składniki

• 450 g filetu z kurczaka bez kości
• 1-2 łyżki czerwonej pasty curry
• 400 ml niesłodzonego mleka kokosowego
• kilka liści tajskiej bazylii
• 5 liści kaffiru
• 1-3 ostre czerwone papryczki chili
• 1/2 cukinii
• 2 łyżki sosu rybnego
• 80 ml wody
• 150 g pędów bambusa
• 1 1/2 łyżki cukru palmowego
• cukier brązowy do smaku

Instrukcje

1. W dużym rondlu lub woku zagotuj połowę mleka kokosowego, czyli około 200 ml. Kiedy zacznie bulgotać, wmieszaj 1–2 łyżki czerwonej pasty curry — zacznij od jednej, jeśli nie lubisz bardzo ostrych dań.
2. Dodaj 450 g pokrojonego filetu z kurczaka, zmniejsz ogień i gotuj przez 5–7 minut, aż mięso będzie w pełni ugotowane.
3. Wlej pozostałe 200 ml mleka kokosowego oraz 80 ml wody. Dorzuć 150 g pędów bambusa, 1,5 łyżki cukru palmowego i 2 łyżki sosu rybnego. Podkręć ogień i doprowadź całość do wrzenia.
4. Dorzuć pół cukinii pokrojonej w półplasterki, 5 liści kaffiru i 1–3 ostre czerwone papryczki chili (możesz je przekroić na pół lub zostawić w całości). Gotuj kilka minut — cukinia powinna być miękka, ale wciąż lekko sprężysta. Spróbuj i w razie potrzeby dosyp odrobinę brązowego cukru do smaku.
5. Przed podaniem posyp curry listkami tajskiej bazylii. Najlepiej smakuje z porcją gorącego ryżu.

Podobne przepisy