Duszona pierś kurczaka z ciecierzycą i rodzynkami

Składniki

• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 piersi kurczaka bez kości i skóry
• 2 marchwie
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 1/2 łyżeczki ziela angielskiego mielonego
• 1/2 łyżeczki imbiru mielonego
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 120 ml wody
• 1 bakłażan
• 75 g rodzynek
• 1 puszka ciecierzycy (ok. 400 g)

Instrukcje

1. Na średnim ogniu rozgrzej olej w głębszym rondlu. Wrzuć pokrojone cebule i czosnek, smaż przez kilka minut, aż cebula zmięknie i stanie się szklista.
2. Dodaj pokrojone w kawałki piersi kurczaka i lekko je zrumień ze wszystkich stron, mieszając. Gdy nabiorą koloru, wyjmij je z garnka i odłóż na bok.
3. Do tego samego rondla wrzuć pokrojone marchwie i papryki (czerwoną i zieloną), a następnie dosyp wszystkie przyprawy: 1 łyżeczkę kminku, 1/2 łyżeczki ziela angielskiego, 1/2 łyżeczki imbiru, 1/2 łyżeczki kurkumy, 1/4 łyżeczki cynamonu, 1/4 łyżeczki soli oraz 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne. Mieszaj przez chwilę na sucho — chodzi o to, żeby przyprawy się lekko prażyły i uwolniły aromat.
4. Gdy z garnka zacznie unosić się intensywny zapach, wlej 120 ml wody. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 5 minut.
5. Dorzuć teraz resztę składników: odłożonego wcześniej kurczaka, pokrojony bakłażan, 75 g rodzynek oraz odsączoną ciecierzycę. Uwaga na bakłażan — jeśli po przekrojeniu widzisz dużo czarnych nasion, wcześniej natrzyj go solą, odczekaj, a potem dokładnie spłucz i osusz.
6. Przykryj garnek i duś całość na średnim ogniu przez około 30 minut, aż warzywa będą miękkie. W trakcie gotowania mieszaj często, żeby nic nie przywarło do dna. Jeśli potrawa zacznie wyglądać na zbyt suchą, dolej trochę wody.
7. Podawaj z kuskusem.

Podobne przepisy