Czarna fasola gotowana z wędzoną golonką i warzywami

Składniki

• 450 g suszonej czarnej fasoli (black-eyed peas)
• 700 ml bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
• 500 ml wody
• 1 wędzona golonka wieprzowa
• 1 cebula
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 marchewki
• 1-3 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu

Instrukcje

1. Wsyp 450 g suszonej czarnej fasoli do dużego, głębokiego garnka i zalej wodą tak, żeby sięgała ok. 5 cm ponad poziom fasoli. Zagotuj, gotuj przez 3 minuty, a następnie zdejmij z ognia.
2. Przykryj garnek i odstaw na 1 godzinę. Po tym czasie odlej wodę z namoczonej fasoli.
3. Do odsączonej fasoli wlej 700 ml bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu oraz 500 ml wody. Dorzuć 1 wędzoną golonkę wieprzową, pokrojoną w kostkę cebulę, 2 łodygi selera naciowego, 2 marchewki oraz 1–3 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu. Całość doprowadź do wrzenia.
4. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez ok. 1 godzinę — do momentu, aż fasola będzie miękka. Co jakiś czas zamieszaj, żeby nic nie przywarło do dna.

Podobne przepisy