Ciasteczka z figami, daktylami i orzechami włoskimi

Składniki

• 480 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 100 g cukru
• 1 porcja tłuszczu piekarskiego
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 120 ml mleka
• 450 g suszonych fig
• 450 g suszonych daktyli
• 110 g rodzynek
• 85 g miodu
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki skórki pomarańczowej
• 55 g orzechów włoskich
• 2 łyżki cukru pudru
• woda do smaku
• mleko do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od ciasta. Przesiej do dużej miski 480 g mąki pszennej, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/4 łyżeczki soli. Dodaj 100 g cukru i dokładnie wymieszaj.
2. Wkrój 1 porcję tłuszczu piekarskiego widelcem lub radełkiem do ciasta, rozcierając całość tak długo, aż mieszanina zacznie przypominać grubą kaszę. Chodzi o równomierne rozprowadzenie tłuszczu — bez skracania tego kroku.
3. W osobnej misce roztrzep jajko z 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego i 120 ml mleka. Wlej to do mąki i miksuj mikserem przez około 3 minuty, aż powstanie miękkie, dobrze połączone ciasto. Możesz też wyrobić je ręcznie na oprószonej mąką powierzchni przez 5 minut — efekt będzie podobny.
4. Podziel ciasto na 4 równe części, zawiń każdą w folię spożywczą i włóż do lodówki na 45 minut.
5. W tym czasie zrób nadzienie. Wrzuć do malaksera 450 g suszonych fig, 450 g suszonych daktyli i 110 g rodzynek — miel, aż całość będzie grubo posiekana (nie na papkę). Możesz to też zrobić ręcznie nożem.
6. Przełóż zmielone owoce do miski i dodaj 85 g miodu, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/4 łyżeczki skórki pomarańczowej oraz 55 g posiekanych orzechów włoskich. Dokładnie wymieszaj — masa będzie gęsta, to normalne. Odłóż na bok.
7. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
8. Wyjmij z lodówki jeden kawałek ciasta, resztę zostaw w chłodzie. Na oprószonej mąką powierzchni (możesz też użyć cukru pudru) rozwałkuj ciasto na kwadrat o boku około 30 cm. Pokrój je w prostokąty mniej więcej 5x7,5 cm.
9. Na każdy prostokąt nałóż około 1 łyżeczki nadzienia. Złóż dłuższe boki ku środkowi i szczelnie zlep miejsce połączenia. Układaj ciasteczka na blasze do pieczenia złączeniem do dołu, zostawiając między nimi 2,5–5 cm odstępu.
10. Ostrym nożem zrób 2–3 ukośne nacięcia na wierzchu każdego ciasteczka. Piecz 12–15 minut, aż będą złociste. Powtórz z pozostałymi kawałkami ciasta.
11. Upieczone ciasteczka przełóż na kratkę i ostudź.
12. Kiedy całkowicie wystygną, przygotuj lukier: do 2 łyżek cukru pudru dodawaj po trochu wody lub mleka, mieszając, aż lukier będzie gładki, ale nie rzadki. Polej nim wierzchy ciasteczek i od razu posyp kolorową posypką.
13. Poczekaj, aż lukier całkowicie wyschnie — dopiero wtedy układaj ciasteczka jedno na drugim. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 tygodni.

Podobne przepisy