Danie bez nazwy z jabłka

Składniki

• 4 jabłka
• 400 g cukru
• 2 jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 110 g orzechów włoskich
• 340 g serka śmietankowego
• 360 g cukru pudru
• 2 łyżki masła niesolonego
• 4 łyżki mleka
• 1-2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 60 g orzechów włoskich drobno posiekanych

Instrukcje

1. Zacznij od orzechów. Wsyp 110 g orzechów włoskich (te do ciasta) na blachę i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 175°C. Praż przez około 10 minut — pierwsze 5 minut spokojnie, potem sprawdzaj co chwilę i potrząsaj blachą, żeby się równomiernie zarumeniły. Gdy ostygną, grubo je posiekaj i odłóż na bok. Osobno przygotuj 60 g drobno posiekanych orzechów włoskich — te trafią później na polewę.
2. Piekarnik zostaw rozgrzany do 175°C (albo nastaw go teraz, jeśli wyłączyłeś). Formę 23x33 cm dokładnie wysmaruj tłuszczem i oprósz mąką.
3. Jabłka pokrój w kostkę lub zetrzyj, wrzuć do miski, zasypaj 400 g cukru i wymieszaj. Odstaw na 20 minut — jabłka puszczą sok, dzięki czemu ciasto będzie przyjemnie wilgotne i żucie. Nie pomijaj tego kroku, naprawdę robi różnicę.
4. W osobnej misce roztrzep 2 jajka z olejem i dobrze połącz. W dużej misce wymieszaj ręcznie 240 g mąki pszennej, 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej, 2 łyżeczki cynamonu oraz grubo posiekane orzechy. Dodaj mieszankę jajeczną i wszystko razem dokładnie połącz, a na końcu wmieszaj jabłka razem z sokiem. Masa będzie bardzo gęsta — tak ma być.
5. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i dociśnij łopatką równomiernie na całej powierzchni. Piecz przez 45 minut. Sprawdź patyczkiem wbitym w środek — powinny do niego przyklejać się tylko wilgotne okruszki, nie surowe ciasto. To jest z natury mokre ciasto, więc lepiej wyjąć je chwilę za wcześnie niż przesuszyć. Odstaw na kratce do całkowitego ostygnięcia.
6. Na polewę: wyjmij 340 g serka śmietankowego i 2 łyżki masła niesolonego wcześniej z lodówki i pozwól im zmięknąć w temperaturze pokojowej. Ubij je mikserem na gładką masę, a następnie stopniowo wsypuj 360 g cukru pudru, cały czas miksując. Dodaj 1–2 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Jeśli masa jest za gęsta do rozsmarowania, rozrzedź ją mlekiem — dodawaj po 1 łyżce na raz (masz do dyspozycji 4 łyżki), aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.
7. Wystudzone ciasto posmaruj polewą, a wierzch posyp 60 g drobno posiekanych orzechów włoskich. Ciasto z polewą śmietankową wymaga przechowywania w lodówce. Jeśli wolisz je bez glazury, możesz oprószyć cukrem pudrem albo podać z bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych — też wychodzi świetnie. Bez polewy bez problemu postoi w temperaturze pokojowej przez cały weekend.

Podobne przepisy