Kurczak duszony z fasolą, bekonem i rozmarynem

Składniki

• 2 kawałki kurczaka
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
• 1 cebula
• 3 marchewki
• 5 ząbków czosnku
• 4 plastry bekonu kanadyjskiego
• 2 łyżki białego wina wytrawnego
• 1 puszka fasoli cannellini (ok. 400 g)
• 2 puszki fasoli great northern (ok. 400 g każda)
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• 2 łyżki bulionu drobiowego

Instrukcje

1. W dużym garnku rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek extra virgin na dużym ogniu. Wrzuć 2 kawałki kurczaka i obsmaż ze wszystkich stron na złoto. Nie spiesz się — porządne zrumienienie to podstawa smaku tego dania.
2. Zmniejsz ogień do średnio-wysokiego. Dorzuć posiekaną cebulę, 3 marchewki pokrojone w plasterki, 5 ząbków czosnku oraz 4 plastry pokrojonego bekonu kanadyjskiego. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zacznie się lekko rumienić.
3. Wlej 2 łyżki białego wina wytrawnego i 2 łyżki białego octu winnego (jeśli przepis wskazywał ocet — tu chodzi o lekko kwaskowaty balans). Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na średnim ogniu bez przykrycia, aż płyn zredukuje się o około jedną trzecią — to ważne, żeby nie przykrywać garnka.
4. Dorzuć puszkę fasoli cannellini (ok. 400 g) oraz 2 puszki fasoli great northern (po ok. 400 g każda). Dodaj 2 gałązki świeżego rozmarynu i 2 łyżki bulionu drobiowego. Przykryj garnek i duś na małym ogniu przez 20 minut.
5. Na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem, wyjmij gałązki rozmarynu i rozlej gulasz do głębokich talerzy. Najlepiej smakuje od razu po ugotowaniu.

Podobne przepisy