Grillowane kebaby jagnięce z tzatziki w picie

Składniki

• 450 g mielonej jagnięciny
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka octu z czerwonego wina
• 1 jajko
• 80 ml kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 250 ml kwaśnej śmietany
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu z czerwonego wina
• 3 łyżki świeżych liści mięty
• 1 gałązka świeżego kopru
• 5 ogórków
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 świeżego pomidora (pokrojonego)
• czerwona cebula do podania
• natka pietruszki do posypania

Instrukcje

1. Wszystkie składniki na kebaby — 450 g mielonej jagnięciny, posiekaną czerwoną cebulę, 2 ząbki czosnku, 1 łyżkę octu z czerwonego wina, jajko, 80 ml kwaśnej śmietany oraz przyprawy: 2 łyżeczki oregano, 1 łyżeczkę kminu rzymskiego, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/4 łyżeczki ziela angielskiego i 1/4 łyżeczki cayenne — wrzuć do miski i solidnie wyrabiaj rękami, aż masa będzie jednolita. Uformuj podłużne kiełbaski o długości ok. 10–12 cm, przykryj miskę folią i wstaw do lodówki na godzinę.
2. W tym czasie zrób tzatziki: wymieszaj trzepaczką 250 ml kwaśnej śmietany z 1 ząbkiem czosnku (przeciśniętym przez praskę), 1 łyżką oliwy z oliwek, 1 łyżką octu z czerwonego wina, 3 łyżkami posiekanej mięty, posiekanym koprem oraz 5 ogórkami startymi lub drobno pokrojonymi. Dopraw 1/4 łyżeczki soli, spróbuj i ewentualnie skoryguj smak. Odstaw tzatziki do lodówki na co najmniej 30 minut — wtedy smaki się ładnie połączą.
3. Rozgrzej piekarnik do 200°C (albo rozpal grilla — na żywym ogniu wychodzą jeszcze lepiej). Grilluj kebaby ze wszystkich stron, aż będą dobrze zarumienione i chrupiące z zewnątrz, a w środku całkowicie upieczone — zajmie to ok. 12–14 minut.
4. Podrumień też lekko placki pita na grillu lub na suchej patelni.
5. Na każdy placek połóż 1–2 kebaby, kilka plasterków 1/4 świeżego pomidora, trochę cienko pokrojonej czerwonej cebuli, solidną porcję tzatziki i obfite posypanie natką pietruszki. Zwiń pita jak najciaśniej — uważaj, żeby nie rozgnieść zawartości — i owiń dolną część kawałkiem folii aluminiowej, żeby sos nie uciekał na boki.

Podobne przepisy