Kurczak w czerwonym curry z mlekiem kokosowym i ananasem

Składniki

• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
• 1 łyżka czerwonej pasty curry
• 1-2 puszki (400 ml) mleka kokosowego
• 250 ml wody
• 1/3 łyżeczki soli
• 1 łodyga trawy cytrynowej
• 1 łyżka sosu rybnego
• 2 łyżki cukru brązowego
• 1 pierś kurczaka bez kości i skóry
• kilka kawałków ananasa (ok. 2 łyżki)
• 1 dymka (szczypiorek)

Instrukcje

1. Na rozgrzanym oleju w dużym woku zeszklij 1 ząbek czosnku, mieszając, żeby się nie przypalił.
2. Dodaj 1 łyżkę czerwonej pasty curry, 1 łyżeczkę startego świeżego imbiru oraz gęstą śmietankę z wierzchu puszki mleka kokosowego. Dokładnie roztrzepaj wszystko razem trzepaczką, aż pasta się połączy z kremową częścią mleka.
3. Wlej resztę mleka kokosowego (łącznie 1–2 puszki po 400 ml), 250 ml wody, dodaj 1 łodygę trawy cytrynowej, 1 łyżkę sosu rybnego, 2 łyżki cukrego brązowego oraz 1/3 łyżeczki soli. Całość ponownie dobrze wymieszaj trzepaczką.
4. Doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj przez 7 minut — nie przykrywaj, sos ma się nieco zredukować i przejąć aromaty. Po tym czasie wyjmij i wyrzuć trawę cytrynową.
5. Dodaj pokrojoną pierś kurczaka bez kości i skóry oraz 2 łyżki kawałków ananasa. Gotuj przez 7–9 minut, aż kurczak będzie w pełni ugotowany w środku i straci różowy kolor.
6. Podawaj na ryżu jaśminowym, posypując na końcu posiekaną dymką.

Podobne przepisy