Spaghetti carbonara z boczkiem i kremowym sosem

Składniki

• 400 g spaghetti
• 3 łyżki śmietany kremówki 30%
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• szalotka
• 3 ząbki czosnku
• 2-3 plastry boczku
• 1/2 - 1 łyżki tartego parmezanu
• 1/2 łyżki tartego sera romano

Instrukcje

1. Nastaw wodę na makaron i ugotuj 400 g spaghetti al dente według swojego sprawdzonego sposobu.
2. W międzyczasie w miseczce wymieszaj żółtka ze 3 łyżkami śmietany kremówki 30% i odłóż na bok.
3. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek, dodaj 2-3 plastry boczku i 3 ząbki czosnku. Smaż na małym ogniu, aż boczek stanie się chrupiący — nie spiesz się, to ma iść powoli.
4. Gdy boczek będzie gotowy, wrzuć szalotkę i mieszaj przez pół minuty, po czym zdejmij patelnię z ognia.
5. Odcedź ugotowane spaghetti i przełóż je do dużego garnka lub miski. Teraz działaj szybko — od tego momentu liczy się tempo.
6. Dodaj zawartość patelni z boczkiem i przemieszaj raz.
7. Wlej mieszankę jajeczno-śmietanową, wsyp 1/2 - 1 łyżki tartego parmezanu oraz 1/2 łyżki tartego sera romano i ponownie wszystko razem wymieszaj. Ciepło makaronu i boczku 'ugotuje' żółtka i równomiernie rozprowadzi ser — właśnie dlatego te trzy ostatnie kroki trzeba robić sprawnie, jeden po drugim.
8. Podawaj od razu, z obficie zmielonym czarnym pieprzem, świeżą sałatą i kieliszkiem dobrego wina.

Podobne przepisy