Ciasto bananowe z orzechami i kwaśną śmietaną

Składniki

• 80 g tłuszczu piekarskiego
• 300 g cukru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3 dojrzałe banany (rozgniecione)
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 250 ml śmietany kwaśnej
• 80 g orzechów włoskich (posiekanych)
• orzechy pekan

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę bundt o średnicy około 25 cm dokładnie natłuść i oprósz mąką — ciasto lubi się przyklejać do zakamarków takiej formy, więc nie żałuj tłuszczu.
2. W dużej misce utrzyj 75 g tłuszczu piekarskiego z 250 g cukru na puszystą, jasną masę. Następnie wbijaj jajka — jedno po drugim — za każdym razem dokładnie mieszając. Wmieszaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego oraz 3 rozgniecione, dojrzałe banany. Im bardziej dojrzałe, tym lepiej — powinny być miękkie i słodkie.
3. W osobnej misce wymieszaj 240 g mąki pszennej z 1¼ łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczką sody oczyszczonej i ½ łyżeczki soli.
4. Suche składniki dodawaj do masy bananowej na przemian z 240 ml kwaśnej śmietany — zacznij od mąki, skończ na mące. Mieszaj tylko do połączenia, żeby ciasto nie wyszło twarde. Na koniec wmieszaj 80 g posiekanych orzechów włoskich.
5. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 50 minut, aż patyczek wbity w najgrubsze miejsce ciasta wyjdzie suchy.
6. Po upieczeniu zostaw ciasto w formie do przestygnięcia, a dopiero potem je odwróć. Przed podaniem oprósz obficie cukrem pudrem. Prosta dekoracja, a robi wrażenie.
7. Wskazówka: zamiast kwaśnej śmietany możesz użyć 240 ml jogurtu bananowego lub waniliowego — smak będzie nieco łagodniejszy i owocowy.

Podobne przepisy