Soczewica z ryżem i chrupiącą cebulą i kminkiem

Składniki

• 190 g suchej soczewicy
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ok. 500 g cebuli (ok. 3 sztuki)
• 2 łyżeczki kminku mielonego
• 1 łyżeczka soli
• pieprz czarny do smaku

Instrukcje

1. Soczewicę zalej zimną wodą i odstaw do moczenia na 3 godziny, następnie odcedź. Ryż również namocz — wystarczy 30 minut — i też odcedź.
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i wrzuć pokrojoną w piórka cebulę (ok. 500 g, czyli mniej więcej 3 sztuki). Smaż przez około 15 minut, mieszając co jakiś czas, aż zrobi się bardzo brązowa i chrupiąca.
3. Gotową cebulę przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. Na patelni zostanie aromatyczny olej — właśnie w nim będziecie dalej gotować.
4. Zwiększ ogień do średnio-mocnego, wrzuć odcedzoną soczewicę i ryż. Szybko podsmaż je w tym cebulowym oleju, dodając 2 łyżeczki kminku mielonego, 1 łyżeczkę soli i pieprz do smaku.
5. Wlej 750 ml wody i zagotuj. Gdy zacznie wrzeć, przykryj patelnię bardzo szczelnie i zmniejsz ogień do minimum. Gotuj tak przez 20–25 minut — przykrywka musi siedzieć mocno, bo chodzi o gotowanie na parze.
6. Przed podaniem rozrusz ryż z soczewicą widelcem, żeby się napuszyły, a na wierzch wysyp chrupiącą cebulę. Podawaj od razu, zanim cebula zmięknie.

Podobne przepisy