Makaron z włoską kiełbasą i papryką w sosie pomidorowym

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 450 g kiełbasy włoskiej (salsiccia)
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 żółta cebula
• 3 ząbki czosnku
• 625 ml pomidorów z puszki (krojonych/duszonych)
• 2 łyżki świeżej bazylii
• sól do smaku
• świeżo mielony pieprz do smaku
• 2 łyżki startego sera romano
• starty ser parmigiano-reggiano
• świeże listki bazylii

Instrukcje

1. Na dużej patelni podsmaż kiełbasę, aż będzie dobrze wysmażona w środku. Odlej tłuszcz i przełóż kiełbasę na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
2. Na tej samej patelni rozgrzej oliwę i wrzuć paprykę oraz cebulę. Smaż, aż cebula stanie się szklista i miękka, a dopiero potem dodaj czosnek — smaż go delikatnie, pilnując, żeby się nie przyrumienił. Przypalony czosnek zgorzknia całe danie.
3. Gdy warzywa będą już miękkie, wmieszaj pomidory, przyprawy, starty ser Romano i odłożoną kiełbasę. Przykryj patelnię i duś wszystko na średnio-małym ogniu przez 8–10 minut. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dolej odrobinę wody albo czerwonego wina.
4. W trakcie duszenia sosu ugotuj makaron według wskazówek na opakowaniu — uważaj, żeby go nie rozgotować. Zależy ci na lekko al dente, czyli żeby nitki makaronu miały jeszcze trochę sprężystości.
5. Do podania użyj dużego półmiska. Najpierw wyłóż makaron, następnie nałóż na wierzch sos z kiełbasą i lekko wymieszaj. Na koniec posyp startym Parmigiano-Reggiano i ułóż na wierzchu świeże liście bazylii.
6. Danie świetnie komponuje się z pełnym czerwonym winem, zieloną sałatką z włoskim dressingiem z oliwy i octu oraz chrupiącym chlebem na twardej skórce.

Podobne przepisy