Pikantny sos barbecue z warzywami i dymem wędzarniczym

Składniki

• 120 ml octu
• 56 łyżek ketchupu
• 24 łyżki sosu chili
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 zielone papryki
• 2 cebule
• 4 łyżeczki chili w proszku
• 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki
• 2 łyżki aromatu dymu wędzarniczego
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 1 łyżeczka ziela angielskiego
• 1,5 łyżeczki goździków mielonych
• 1,5 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka cukru
• 1/2 łyżki cukru brązowego
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej

Instrukcje

1. Wrzuć wszystkie składniki do dużego garnka — 120 ml octu, 56 łyżek ketchupu, 24 łyżki sosu chili, pokrojone 2 łodygi selera naciowego, 2 zielone papryki i 2 cebule, a do tego całą resztę przypraw i dodatków: 4 łyżeczki chili w proszku, 1 łyżeczkę płatków czerwonej papryki, 2 łyżki aromatu dymu wędzarniczego, 2 łyżki sosu Worcestershire, 1 łyżeczkę ziela angielskiego, 1,5 łyżeczki goździków mielonych, 1,5 łyżeczki cynamonu, 2 łyżeczki pieprzu, 1 łyżeczkę soli, 1 łyżkę cukru, pół łyżki cukru brązowego i pół łyżeczki papryki słodkiej.
2. Całość gotuj na małym ogniu przez cały dzień — minimum do momentu, aż cebula i papryka będą całkowicie miękkie. Mieszaj regularnie, żeby sos się nie przypalił. Im dłużej pyrkocze, tym głębszy i bogatszy smak — naprawdę warto tu być cierpliwym.

Podobne przepisy