Eklery z kremem waniliowym i polewą czekoladową

Składniki

• 120 ml wody
• 60 g masła niesolonego
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 jajka
• 300 ml mleka odtłuszczonego
• 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 opakowanie budyniu waniliowego instant bez cukru
• 1 opakowanie bitej śmietany (gotowej) bez tłuszczu
• 375 ml mleka odtłuszczonego
• 1 opakowanie budyniu czekoladowego instant bez cukru

Instrukcje

1. Zacznij od ciasta parzonego. W rondelku zagotuj 120 ml wody z 60 g masła niesolonego. Gdy całość zawrze, wsyp za jednym razem 60 g mąki i energicznie mieszaj, aż powstanie gładka kula odchodząca od ścianek. Zdejmij z ognia i odczekaj 5 minut.
2. Następnie dodawaj 2 jajka — po jednym, za każdym razem dokładnie ubijając ciasto. Mieszaj tak długo, aż masa stanie się gładka i lśniąca.
3. Przełóż ciasto do szczelnej torebki foliowej z zamknięciem, zaciśnij i odetnij narożnik — otwór powinien mieć ok. 2,5 cm. Wyciskaj na nienatłuszczoną blachę 8 podłużnych porcji, każda ok. 9 cm długości.
4. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 230°C i piecz przez 10 minut, a potem zmniejsz temperaturę do 200°C i piecz jeszcze 15–20 minut, aż eklery będą złociste i chrupiące.
5. Przełóż od razu na kratkę i natnij każdy z boku, żeby para mogła uciec — to ważne, bo inaczej ciasto będzie wilgotne w środku. Ostudzone eklery przekrój, odkładając wieczka na bok, a miękkie ciasto ze środka usuń widelcem.
6. Przygotuj nadzienie waniliowe: w misce ubij 300 ml mleka odtłuszczonego z 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego i zawartością opakowania budyniu waniliowego instant bez cukru przez ok. 2 minuty na niskich obrotach, aż masa zgęstnieje. Delikatnie wmieszaj opakowanie bitej śmietany bez tłuszczu i odstaw.
7. Na polewę czekoladową: w osobnej misce ubij 375 ml mleka odtłuszczonego z zawartością opakowania budyniu czekoladowego instant bez cukru przez 2 minuty, aż zgęstnieje.
8. Napełnij eklery nadzieniem waniliowym, nałóż wieczka i posmaruj wierzch polewą czekoladową. Gotowe!

Podobne przepisy