Żeberka wołowe pieczone w sosie klonowo-miodowym

Składniki

• 250 ml ketchupu
• 120 ml syropu klonowego
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1 ząbek czosnku
• 3 dymki, posiekane
• 1/2 pęczka szczypiorku
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki ziela angielskiego
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 4 szczypty pieprzu cayenne
• żeberka wołowe

Instrukcje

1. W średniej misce wymieszaj wszystkie składniki sosu (bez żeber) i dopraw do smaku — powinien być wyraźnie słodko-słony, więc spróbuj i w razie potrzeby skoryguj proporcje.
2. Żeberka włóż do dużej miski, polej sosem i dokładnie obtocz z każdej strony. Przykryj i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej nawet na 48 godzin — im dłużej, tym lepiej. Co jakiś czas obróć mięso, żeby marynata równomiernie wnikała.
3. Rozgrzej piekarnik do 160°C.
4. Wyjmij żeberka z marynaty — zachowaj sos, będzie jeszcze potrzebny — i ułóż je w dużej brytfannie kością do dołu.
5. Posmaruj żeberka sosem i wstaw do piekarnika na 30 minut.
6. Po tym czasie wyjmij blachę, odwróć żeberka, posmaruj kolejną warstwą sosu i z powrotem do piekarnika na następne 30 minut.
7. Obróć żeberka jeszcze raz, posmaruj pozostałym sosem i piecz przez 35–40 minut, aż mięso będzie miękkie i będzie odchodzić od kości. W trakcie co jakiś czas polewaj je sosem z dna britfanny.
8. Wskazówka: jeśli masz dużo żeberek albo po prostu lubisz, żeby sosu było z zapasem, możesz spokojnie przygotować podwójną porcję marynaty.

Podobne przepisy