Kurczak w panierce orzechowej z sosem klonowo-sojowym

Składniki

• 4 piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 180 ml maślanki
• 1 jajko
• 200 g orzechów pekan (mielonych)
• 1/3 łyżeczki soli
• 110 g masła
• 2 łyżki cukru brązowego
• 80 ml syropu klonowego
• 80 ml wody
• 80 ml sosu sojowego
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej
• garść kawałków orzechów pekan

Instrukcje

1. Zacznij od podprażenia kawałków orzechów pekan — rozłóż je na blasze i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C na 4–5 minut. Pilnuj, żeby nie przypalić. Piekarnik zostaw włączony, przyda się za chwilę.
2. W płaskiej misce wymieszaj 180 ml maślanki z 1 jajkiem. Włóż do tej mieszanki 4 piersi z kurczaka bez kości i skóry i pozwól im się porządnie namoczyć.
3. W drugiej misce połącz 200 g mielonych orzechów pekan z pokruszonymi krakersami i 1/3 łyżeczki soli. To będzie panierka.
4. Wyjmuj kolejno piersi z maślanki i obtaczaj dokładnie w mieszance orzechowo-krakersowej, żeby cała powierzchnia była pokryta.
5. Ułóż obtoczone piersi w natłuszczonym, płytkim naczyniu żaroodpornym i polej równomiernie 110 g roztopionego masła. Wstaw do piekarnika (nadal 190°C) i piecz przez 45–50 minut, aż mięso przestanie być różowe w środku.
6. W tym czasie przygotuj sos. W małym rondelku wymieszaj 2 łyżki cukru brązowego, 80 ml syropu klonowego, 80 ml wody, 80 ml sosu sojowego i 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej. Postaw na ogniu i doprowadź do wrzenia, mieszając, aż cukier się całkowicie rozpuści.
7. Zdejmij rondel z ognia, dodaj 1 łyżkę soku z cytryny i 1 łyżeczkę startej skórki pomarańczowej, wymieszaj i odstaw.
8. Tuż przed podaniem znów zagotuj sos, zdejmij z ognia i wsyp uprażone wcześniej kawałki orzechów pekan. Sos jest gotowy — podaj go do upieczonych piersi z kurczaka.

Podobne przepisy